Mais uma vez repito a frase que mais se tem dito ultimamente:
O tempo voa!
Realmente andei sumida do meu blog!
Mais de um mês, me sentindo culpada por não ter coragem de escrever.
Graças a Deus, pipocaram vários trabalhos de decoração que me deixaram bastante ocupada, meu neto anda dando muito trabalho e para fugir do estresse, resolvi passar uma semana em Nova York, a cidade que eu amo.
Só mesmo para fugir e fingir que tudo está bem, porque na volta, cai a ficha e temos que enfrentar tudo de novo.
Mas pelo menos, revigorada por algumas comprinhas, passeios e dias sem preocupações com insegurança, trabalho, casa, etc.
Não tenho assistido muito à geladeira.
Aquela Michele que fazia muita coisa e não sabia aproveitar, foi embora e como já disse estou com outra.
Esta outra, ao contrário da Mi, não faz muita coisa para sobrar!
Ainda estou ensinando, mas confesso que sem muito entusiasmo.
A gente ensina, ensina , ensina e quando estão bem afiadas, vão embora.
Esta pelo menos parece que vai ficar por algum tempo.
Paguei no meu cartão o tratamento de dentes dela, para ela me pagar em 10 vezes. Estava precisando.
Pelo menos,
faz um feijão e arroz gostosos e sempre uma salada bonitinha.
Faz diferença!
Então, como sei que muita gente gosta das minhas receitas antigas que no fundo, no fundo, já vieram de outras pessoas, vou passar a colocá-las aqui.
Vou seguir a ordem do meu caderno, ou seja desordem.
Anoto as receitas a medida que vou fazendo e dando certo.
Desde pequena persigo as pessoas para me darem receitas e assim, fiz uma boa coletânea.
Não posso ver um revista ou um livro de receitas.
Minha biblioteca culinária é vasta.
Ganho também muitos livros de amigos e, confesso, sou viciada em cozinha.
Cozinhar pra mim cura qualquer mal ou mau humor.
A primeira receita do caderno é o Salmão da Eunice.
A Eunice era a cozinheira da Tia Maria Augusta.
Tia Maria Augusta era a melhor amiga da minha mãe, primas distantes e colegas de Colégio.
Amizade verdadeira.
Ela teve 10 filhos maravilhosos e a mamãe só uma, eu....
Falavam-se todos os dias e quando a mamãe se foi, eu a adotei.
Nos falávamos quase que diariamente.
Muito sábia tinha sempre uma palavra de conforto e alguma saída para resolver qualquer problema.
Muito raramente eu almoçava com ela, mas quando ia era sempre um prazer.
Até nem sou muito fã de salmão fresco, mas este da Eunice eu comia com prazer , e passei a fazer aqui porque é muito simples e o Heitorzinho e a Lou gostam muito.
A Receita
1 filé de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
Colocar num tabuleiro e
temperar com meio copo de vinho branco, cheiro verde, um pouco de azeite, sal e pimenta.
Deixar neste tempero por pelo menos 2 horas.
Levar ao forno para cozinhar no mesmo tabuleiro em que ficou de molho.
Não deixar tostar. O salmão tem que ficar mal passado.
Quando estiver no ponto, tirar o peixe com cuidado para uma travessa.
Colocar o molho que ficou numa panela,juntar 1 lata de creme de leite e esquentar bem.
Derramar sobre o peixe e servir.
Eu tinha muita aflição para fazer salmão ou mesmo preparar o salmão defumado.
Ficava 3 dias e 3 noites sentindo cheiro de salmão em mim.
Agora, faço tudo com luvas de silicone. São uma maravilha. Compro na loja de uniformes do Cadeg a caixa com 100 luvas. Custa barato e dura na proporção que eu vou para a cozinha, óbvio!!!!!
Para tirar as espinhas do salmão, use uma pinça de sobrancelhas. Reserve uma só para isso.
A carne do salmão é macia. Aí você vai passando a mão e pelo tato sente onde elas estão.
Sirva com arroz branco, batatinha palha e uma saladinha.
Aliás, tem uma batatinha palha muito gostosa, já pronta: Elma Chips fina.
É bom ter em casa para emergências.
Pode também acompanhar com um
Soufflé de Batata doce
1 kg de batata doce cozida, espremida e batida com a colher de pau
250g de creme de leite fresco
4 gemas
1 xícara de nozes picadas
100g de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de parmezão ralado
4 claras em neve
Misturar todos os ingredientes e adicionar as claras em neve, incorporando delicadamente.
É delicioso e combina tão bem com carne quanto
com peixe.
Como disse, meu caderno não tem ordem e a próxima receita é de Falso queijo Catupiry.
Pode parecer estranho, mas já me quebrou vários galhos na Fazenda, quando eu inventava de fazer camarão com Catupiry e não tinha o próprio!
Fica muito parecido.
Meio k de queijo Minas
1 litro de leite
100g de manteiga
6 colheres de sopa bem cheias de Maizena
Bater o queijo, o leite e a Maizena no liquidificador.
Derreter a manteiga numa panela, colocar a mistura batida e levar ao forno até engrossar.
Para fazer o camarão, refogo com cebola ralada na manteiga e abafo.
Vai dar água.
Junto o Catupiry e mexo.
Se sobrar, use para rechear empadas, pastéis ou fazer folhado de camarão, com a massa Arosa que já vem pronta.
Falando um pouquinho de Nova York, ressalto aqui as vieiras do Docks.
O Docks é um restaurante na 3a Avenida, penso que pouco conhecido dos brasileiros.
Especialista em frutos do mar e as vieiras....
hum as vieiras...
só vendo para acreditar.
E, como sobremesa, mando uma receita que aprendi no ClubMed de Rio das Pedras.
Claro; aula de culinária, lá estava eu, colada no Chef,mesmo com aquele solão de janeiro lá fora.
Eu já tinha comido este bolinho de outra vez no Club Med de Trancoso e tinha ficado curiosa e apaixonada. Que sorte! Fizeram exatamente ele! Adorei.
Reine de Saba
Untar as forminhas de empada com manteiga e levar à geladeira para endurecer, antes de colocar a massa.
250g de Chocolate 1/2 amargo
250g de Manteiga
250g de claras de Ovos
250g de Açúcar
250g de castanha em pó
Misturar tudo e, colocar nas forminhas e levar ao forno por 10 a 15 minutos.
Amanhã espero poder continuar!
Aguardem!
Amanhã espero poder continuar!
Aguardem!
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