Corona Vírus

Estamos em 2020, século XXI.
E apesar de todos os avanços da medicina e da tecnologia, o mundo inteiro está ameaçado por um vírus invisível e assassino que está em todos os cantos.
Apareceu na China, segundo dizem pela pratica culinária de comerem morcegos.
Deus meu, porque não pegaram algumas das minhas receitas?
E, com este hábito bizarro, conseguiram espalhar o tal vírus por todo o mundo, causando milhares de mortes, uma catástrofe mundial.

Aqui no Brasil, o vírus chegou em fevereiro. Como bons brasileiros, não lhe foi dada a devida importância no começo e o bichinho acabou se espalhando, trazido de fora pelos poderosos que voltavam das férias internacionais.

Resumindo: estamos de quarentena, presos em casa, com medo de tudo, desde o corrimão da escada até o vizinho que cruza com você no elevador! Surreal!

A maioria das pessoas, apavoradas com o contagio exagerado, dispensou as funcionárias, com medo de que trouxessem o vírus de fora e com isso se viram obrigadas a pilotar o fogão.

Na primeira semana, eu dispensei a minha,  até adorando me sentir dona da minha cozinha, mas na hora de pendurar a roupa na corda e arrumar a cama, Socorro!!!! Mudei de ideia e pedi para ela voltar.

Por isso, em tempos de Corona, vou procurar colocar aqui, receitas práticas e que não sujem muitas panelas.

Tenho horror a sujar panelas ! AA Neuza, minha funcionária, traz as panelas tão limpas que você pode se ver com um filtro do Instagram.

Tenho umas panelas de cerâmica francesas e comprei 3 vermelhinha na Casa e Vídeo que são facílimas de lavar. Recomendo a quem precisa cozinhar.
O microondas também ajuda muito.
Para fazer o arroz, sai perfeito.

2016

Nossa!

O ano passou voando, parece que foi ontem que publiquei a nova postagem .

Nestes 320 dias de ausência , muita coisa aconteceu....

Viagens, doenças, festas, alegrias, tristezas, preocupações .....

Mas, a grande coisa é que a família cresceu 2 vezes.

A primeira, com o nascimento de Antonio, filho da Lou e do Ernani e a segunda, com o nascimento de Maria Alice, que completa hoje eu primeiro mês de vida, filha do Pedro e da Nica.

Estamos aqui em Angra, debaixo de uma chuva torrencial , aguardando a liberação do trânsito para poder voltar.

E então , resolvi procura no blog uma receita de cocada que não encontrei....

Vai que daí, sem ter o que fazer e procurando sempre o que comer, para não sair daqui mais gorda do que suportável , resolvi escrever.

Passamos um final de Ano gostoso com metade da família viajando.

Foi tranquilo, mas sempre com dificuldade para subir e descer as escadas da casa.

Neste final  semana, surgiram 2 receitas novas:

Uma sobremesa, Mousse de Tapioca , e outra de salgado, Quiche de Gorgonzola e Mascarpone.

Além disso, estive em Miami em novembro , na casa da Jill, onde fui recebida como uma princesa , e trouxe de lá a ideia de uma salada de salmão, deliciosa e bonita.

Então, chega de papo e vamos às receitas.

Salada de salmão.

Se você usar só 100 g de salmão defumado , cozinhe 2 ovos e parta, ao comprido, em 4.

Corte 1 cebola roxa em 4 e depois em fatias finas. Coloque de molho na água e depois num vinagrete de balsamico, azeite e sal de alho. ( trago sempre de fora)

Corte a alface americana em pedaços de 2 cm.

Então, arrume as folhas no centro do prato , distribua as fatias de salmão alternando com as fatias de ovo e jogue sobre elas o vinagrete de cebola.

Deliciosa!

Quiche de Girgonzola

A massa da quiche é sempre a mesma que já dei aqui.

Para o recheio , bata no liquidificador 5 ovos, 1 triângulo de gorgonzola , 1 pote de Mascarpone, 1 lata de creme de leite e 1 pitada de sal.

Ponha sobre a massa e leve para assar.

Mousse de tapioca 

1 xícara de tapioca

2 xícaras de leite morno

1 lata de leite moça 

1 lata de creme de leite

Meia garrafinha de leite de coco

1 pacotinho de gelatina incolor devidamente dissolvida

4 claras em neve

Coco ralado

Coloque a tapioca para amolecer no leite morno.

Bata no liquidificador com os outros ingredientes e misture levemente às claras em neve.

Coloque na geladeira e enfeite com coco ralado.

Bem, vou ficando por aqui.

Tomara que consiga fazer novas publicações .

Até breve!

Feliz Ano Novo!

E em julho novamente!

Nossa!

Há quanto tempo não posto nada!

De lá pra cá, quanta coisa mudou!

Já fiz 65 anos e agora sou verdadeiramente terceira idade. Tenho até cartão de estacionamento para idoso!!!!

Realmente, em 1 ano e meio tudo está diferente!

Melhor não falar muito, pois todo mundo sabe o que está acontecendo .

Amanhã é dia 30, aniversário do Pedro, o terceiro, que completa 37 anos!!!

Hoje fiz o bolo de brigadeiro, que já postei a receita, mas agora com uma novidade.

Estou fazendo o brigadeiro no microondas .

O

Recém casadinhas III

Bem, gente! E o calor que não vai embora???

Então, sugiro continuar com as saladas.

Você pode servir com um frango grelhado, ovos cozidos ( eu adoro) ou peixe.

O badejo da Frescatto, vendido no Hortifruti é muito bom. 

Assim você não corre risco de comprar peixe ruim e ficar com a mão mal cheirosa.

Sempre para fazer grelhados,

 use uma frigideira com estrias, bem quente.

 Tempere os filés com sal e pimenta em grão e coloque na frigideira untada de azeite para não grudar.

Então, seguem as fresquinhas

Alface, americana, Kani e manga

Esta fica boa para comer com uma omelete.

Aliás, não sei se já ensinei a fazer omelete.

É uma coisa simples e fácil, leve para um jantar de verâo.

Num copinho, misture 1 colher de chá de farinha de trigo 

com 2 dedos de leite.

 Misture para dissolver a farinha.

Bata 3 claras, junte as gemas , a mistura de farinha e 

uma pitada de sal.

Aqueça a frigideira e derrame a mistura.

Abaixe o fogo para não queimar.

Você pode colocar algum recheio, como queijo, presunto, salsinha e até algum resto de legume se tiver,

mas a verdadeira Omelette é só de ovo.

Então, vá levantando as bordas e escorregando a parte crua, enquanto vira a parte que já está cozida.

Vá enrolando aos poucos até ficar toda fechada.

 Ótimo e nutritivo jantar!

Outra salada:

Alface, gorgonzola, lascas de pera e nozes.

Se não tiver nozes, use qualquer coisa crocante.

Sabe aquele molho de balsãmico que já dei a receita?

É o ideal para esta salada e ela combina muito bem com

 um filé de frango grelhado.

Se vocês tem alguém que cozinhe, a coisa é diferente, pois cozinhar, pode ser até divertido, mas arrumar a cozinha e limpar as panelas é que é complicado.

Aconselho às recem casadinhas, colocarem logo os maridos na linha.

Combinem primeiro, pois como se costuma dizer

" Combinado não é caro"!

Façam um acordo: vocês cozinham e eles lavam a louça e as panelas....

mas cumpram mesmo o acordo

Arrumem a mesa, façam a comida, comam uma deliciosa  refeição juntos e depois, antes deles, corram para fazer alguma coisa, 

menos voltar para a cozinha.

Assim eles vão se habituando....

Outra coisa difícil é ensinar a não jogar a roupa suja no chão...

Ensinem e não desistam; na vida tudo se aprende.

Tive outra idéia também:

 Bifinhos de carne moída.

 Muito fáceis de fazer: é só temperar a carne com sal, moldar os bifinhos e passar na frigideira quente com manteiga.

Gosto sempre de comprar a carne moída,

 mas mando moer na hora e peço para limparem antes.

 O Patinho é ótimo para isto.

Para combinar com estes bifinhos,

 Salada de Frisé com beterraba cozida e molho balsãmico.

Pode ser também de:

Alface, tomate, pepino, pimentão amarelo e orégano. 

Tempere com azeite e sal.

Bem espero ter ajudado  um pouco.

Da próxima vez, teremos coisas melhores.

Hoje não estava inspirada não.

Recém casadinhas III

Oi, Oi....

Amanhã é sábado e provavelmente, vocês vão tomar um

 Café da Manhã juntos, sem pressa...

Quer surpreender????

Faça Waffles!

Estes homens que na sua maioria são sem noção, vão ficar surpresos com o talento da queridinha, que sabe fazer

 Waffles para o Café da Manhã.

Espero que todas tenham um liquidificador, pois é um eletrodoméstico essencial.

Para a receita dar certo, é importantíssimo que  seja seguida à risca e vocês vão ver que não tem mistério.

Mas ,

 sempre façam um charme, dizendo que é receita de família, especialidade sua.

Ah! Lembrem-se dos acompanhamentos:

 manteiga, mel, Nutella ou calda de chocolate e, se quiserem incrementar, morangos, amoras, blueberries.....

Então , mãos à obra....

No liquidificador, coloque 3 ovos e bata até ficarem meio fofos.

Junte 1 xícara e meia de farinha de trigo e bata até ficar homogêneo.

Derreta um pouco de manteiga no microondas, numa potência baixa para não fritar e acrescente ao liquidificador,

( sempre  me lembro da Lou que dizia: líquido de ficador)

 7 colheres de sopa desta manteiga derretida e 1 xícara de leite.

Bata de novo até misturar.

Junte 1 colher de sobremesa de açúcar , 1 colher de sobremesa de fermento e 1 pitada de sal.

Bata por mais 3 minutos, contados no relógio.

Esquente o Grill na temperatura máxima e use um pincel para untar com manteiga.

Com uma concha, distribua a massa na máquina, apenas para cobrir os quadradinhos, porque ela cresce bastante.

Se sobrar massa, você pode fazer o restante e congelar já pronto.

Quando quiser usar é só esquentar no forninho elétrico.

Calda simples de chocolate.

11 colheres de sopa de Nescau

1 colher de manteiga 

3 colheres de leite

Leve ao fogo até ferver.

Fica deliciosa e depois você pode guardar na geladeira, 

para comer com sorvete.

Para a tarde de sábado, vendo um filme na TV, sugiro uma pipoca doce....

Vocês tem pipoqueira???

Se não tem , é preciso.

Misture num copo daqueles pequenos,

 quantidades iguais de Nescau e açúcar.

Coloque óleo no fundo da panela, só para cobrir o fundo e

 junte meia xícara de milho de pipoca.

Quando a primeira estourar, jogue a mistura de açúcar com Nescau, tampe a panela, abaixe um pouco o fogo e mexa sem parar até todas estourarem.

Fica uma delícia, igualzinha à da esquina! 

Beijos e bom fds!!!!

Recém casadinhas II

Gente, como o tempo passa!

Revendo o blog, vi que a penúltima postagem foi em julho, 

tempo de frio e nós agora, morrendo de calor.

Então, continuando para as recém casadas do século 21,

 vou ensinar coisas básicas.

No século passado, quando me casei, era tão normal termos cozinheira como era fácil conseguir.

Eu sempre gostei de cozinhar, mas logo no início, tive uma cozinheira maravilhosa que me ensinou muito.

Foi com ela que aprendi a fazer um bife maravilhoso!

Só vestia branco e fazia questão de fazer refeições completas 

com entrada, prato principal, acompanhamento e sobremesa.

E ainda era servido à francesa!!!

Hoje em dia admiro as minhas contemporâneas que conseguem este luxo, pois comigo já virou bagunça.

Então, para as recém casadas:

 Arroz branco

Coque na panela uma colher de sopa daquele temperinho que dei ontem. Vá mexendo para não escurecer, mas fritar um pouquinho a cebola.

Junte 1 xícara de arroz cru, lavado e escorrido.

Frite um pouco e acrescente 2 xícaras de água e sal. 

Quando levantar fervura, abaixe bem o fogo e tampe a panela.

O arroz vai crescer e quando estiver quase seco, 

desligue o fogo e deixe terminar de secar no vapor.

Para o arroz integral, aprendi a dica com o

 Claude Troisgros na TV.

Como este arroz é duro e difícil de cozinhar, faça como se faz macarrão: com bastante água e sal. 

Quando estiver no ponto, é só escorrer.

 Não deixem de fazer FEIJÂO!!!!!

Os maridos adoram e 

lembrem-se que a maioria veio da casa da mamãe

 que já era dona de casa veterana... 

Infelizmente, ainda o machismo impera!!!!!

Cozinhem 1 quilo de feijão de uma só vez.

Coloque de molho de véspera, para tirar os gazes.

No dia, jogue fora aquela água do molho e coloque na panela de pressão com nova água, 3 folhinhas de louro.

Quando começar a pressão, abaixe o fogo e marque 30 minutos.

Numa outra frigideira coloque umas

 4 colheres daquele tempero e 4 colheres de óleo.

Deixe refogar e acrescente à frigideira 1 colher de sopa do feijão cozido.

Amasse alguns grão e volte com ele para a panela.

Prove o sal e se precisar acrescente.

Depois de frio, coloque em potes pláticos e congele.

Você terá feijão fresquinho a semana toda para o maridinho.

E tenho certeza, vai fazer sucesso!

Recém casadinhas

Hoje escrevo para minha adorada quinta- filha, 

meu bebê que agora se casou e está precisando de algumas referências culinárias.

Quando ela nasceu , foi a maior alegria de nossas vidas.

Eu já tinha a Lou, muito desejada também, que já estava com dez anos e que queria muito uma irmãzinha .

Foi uma alegria!

Não que não amássemos os meninos!

Mas, cada um a seu jeito, além de se socarem e 

jogarem bola dentro de casa o tempo todo,

 não ficavam bem com laços, fitas e babados que nós mulheres adoramos.

Então, veio a Claudinha.....

Hoje, casada e com 30 anos!

E depois a Vi, porta voz da família, lúcida, persistente, irreverente e mais fofa do que nunca .

 É Hoje, a família é assim.

Bem, então,

 em homenagem a ela, 

aqui vão algumas dicas culinárias.

Para uma refeição completa, vocês precisam ter:

Grãos

Proteínas

Verduras e

Legumes

Para facilitar o dia a dia, preparem um tempero

 que fique na geladeira,

 para não ser preciso a toda hora ter que picar alho e cebola para o refogado.

Tempero pronto

3 cebolas grandes

6 dentes de alho

Oleo

Descasque e corte as cebolas em pedaços médios.

Descasque os dentes de alho.

Coloque no liquificador com meia xícara de óleo e uma pitada de sal.

Bata até formar um creme e guarde num pote tampado na geladeira.

Dica:

Tenha sempre 2 liquidificadores:

 um para doces e outros para salgados.

Assim você não corre o risco de tomar suco de melancia com gosto de tempero.

Eu gosto sempre de começar com a salada.

Sempre colorida .

Pensei em algumas combinações para variar dos

 inseparáveis alface e tomate .......

Não me lembro se já coloquei aqui, mas seguem novamente:

1- Rúcula, tomate em quadradinhos temperado com azeite, orégano, manjericão e lascas de parmesão.

2- Repolho picado fininho. Faça um molho a campanha  com tomate, cebola, pimentão e vinagrete e misture o repolho picado deixando marinar por 2 horas na geladeira.

Aliás, para quem não sabe, o vinagrete é feito com 3 partes de azeite para 1 parte de vinagre,balsâmico ou gotas de limão. 

Uma pitada de sal é um pouquinho de água.

Gosto de fazer naqueles copos de requeijão com tampa e sacudir. Depois pode- se guardar no mesmo copo na geladeira.

3- Agrião, tomate e pimentão amarelo picado. Se não gosta de pimentão, use gomos de laranja.

4- Alface crespa, cenoura ralada temperada com azeite, sal e alecrim.

5- Alface comum cortada bem fininha, 

legumes cortados à Juliana ( cenoura, batata, chuchu, vagem,etc), temperados só com azeite e sal.

 Se quiser incrementar, acrescente ervilhas em lata de boa qualidade.

6- Esta é do Gula Gula: frango cozido desfiado ( ótimo para aproveitar a sobra), cenoura ralada, batata palha e milho em lata. Misture uma colher de maionese com Yogurte desnatado e tempere, acrescentando sal e pimenta a gosto.

As melhores ervilhas e milhos enlatadas são da marca Bonduelle, mas da lata grande.

Aproveitando o tempo de calor, dou aqui uma receita de sorvete 

Chicabon.

Fica igualzinho

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres rasas de Maizena (200ml)

3 copos de leite

2 latas de Leite Moça Nestlé

Numa panela, misturar a Maizena e o chocolate

 com um pouquinho de leite para dissolver.

Juntar o leite restante e o Leite Moça.

Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Deixar esfriar e levar ao congelador.

Quando começar endurecer, bater no liquidificador e

 repetir esta operação mais 2 vezes.

Aliás, a nova lata de Leite Moça  que não precisa de abridor é um show e facilita muito a nossa vida.

 Nestes dias de calor sofridos, melados e quentes, nada melhor que uma saladinha e depois um sorvete.

O Hortifruti é o máximo e a cada dia aparece um novo.

Lá ,encontra-se tudo fresquinho,

 num ambiente limpo e confortável.