Então,
estou ausente há muito tempo, mas nada como reencontrar alguns amigos, até porque os encontros virtuais atualmente, parecem nos aproximar, mas nada como estar de fato com as pessoas.
Portanto, hoje encontrei na piscina do Flu, meu amigo
João, de águas e gastronomia.
João é um CHEF.... Diferente de mim que desde os 7 anos faço minhas incursões à cozinha, dando minhas cacetadas, mas nunca entrei num curso formal , até em Paris, como ele.
Me interessei, porque, minha amada mãe, não sabia nem fazer um bife e a minha vizinha tinha uma mãe que fazia tudo e me deixava babando com o que via quando estava lá.
Tenho na minha lista alguns cursos particulares:
o primeiro deles feito na casa de uma senhora embaixatriz, chiquérrima, na esquina de Praia de Botafogo com Marques de Abrantes, onde aprendi pratos sofisticados, que só fazia aos domingos para o papai, que curtia bastante uma Boa Mesa.
Depois tive aulas com a D. Maria Luiza Goes, amiga da minha saudosa sogra, nuns encontros super agradáveis no play do seu prédio na Vieira Souto. onde eu era a mascote ( a maioria devia ter mais dos 62 que tenho hoje).
Depois vieram:
As Marias, Célia Portela, Phillipe Brie, Madame Amorim...e sobretudo a Elvira, quando fizemos sociedade naquele Buffet sem Nome que fazia desde pratos congelados até sobremesas para restaurantes e festas infantis.
Com ela aprendi bastante...Pena que sumiu...Foi para Paris com uma família e lá ficou. U!lá, lá!
Na época das aulas do Phillipe me veio a ideia de fazer mini bolos para dar de presente e, parece que ,como se propaga a Internet hoje em dia, a ideia veio à tona para muita gente e
apareceram bolinhos por todos os cantos.
Madame Amorim era famosa aqui pelo Flamengo.
Até publicou um livro!
Tive uma cozinheira, logo que casei, que vivia fazendo os cursos desta tal madame... Acabei indo também fazer com ela um curso de confeiteiro, para me aprimorar na arte , mas não rolou.
Tenho até hoje seu livro com receitas práticas que oportunamente colocarei aqui.
Bem, mas voltando ao João, ele postou no Face uma foto da torta de banana tirada do meu blog e adaptada por ele.
Curti, mas como não sou muito chegada à rede, nem vi que ele era do meu Blog
Claro, que ele como CHEF, mudou um pouco a receita e a Torta ficou maravilhosa!!!!!
Meu reencontro com o João me incentivou a voltar ao Blog e, daquela conversa de borda da piscina, nos surgiram várias idéias...
Sim, porque nadar, além de ser um exercício para o corpo é principalmente um exercício para o cérebro.
Quem pensa que a gente conta azulejos, está redondamente enganado...
Nem se vê os azulejos....
As idéias surgem lá do fundo do inconsciente e vêm à tona num desabrochar de pensamentos super interessantes; sem falar na terapia para resolução de problemas e no gasto calórico que nos permite comer quase tudo sem culpa.
NADAR É TUDO!!!!
Então, entre uma braçada e outra, pensei em recomeçar dando idéias para um lanchinho de amigas.
Depois que me mudei , tenho reunido as pessoas sempre com um "Petit Comitê"
mesmo com aquela mega cozinha onde espero um dia fazer grandes pratos.
Para um lanchinho bem apresentado, é preciso ter
algumas peças enfeitativas, como pratos de bolo com pé, taças de vidro de várias alturas e tamanhos, potes, cestas, guardanapos coloridos , panos coloridos,etc
No Dia dos Pais, reuni a família aqui e o lanchinho
ainda está fresquinho na cabeça.
Olhem o que fiz:
Numa taça de vidro alta, fiz uma Caprese com mini-tomatinhos, mini muzzarelinha de búfala, manjericão, rúcula, orégano, sal, pimenta do reino e bastante azeite bom.
Fica lindo, Tricolor como o meu Fluminense. Finquei vários palitos de churrasco para o belisco.
Fiz também um Empadão de Frango,
aquela receita que não leva nada verde nem vermelho, (para os chatos da casa),mas que fica úmida e que todos adoram.
Teve também Brie com geléia de damasco, facílimo da fazer,coloquei numa assadeira Le Creuset vermelha dentro da massa folhada.
Uma cesta de pães variados, incluindo o australiano, torradinhas e um prato de frios: presunto , peito de peru e queijo em fatias .
Tenho uma panela linda de cerâmica vermelha que ganhei da minha amiga Carmen e que vai direto para a mesa,
onde fervi mini Salsichinhas Ceratti compradas no Brasil Tropical do Cadeg (rua 9) e em volta, coloquei potinhos com
Mostarda, Ketchup e molho de tomate.
Uso sempre Grissinis bem compridos, num pote de vidro,
gostosos e decorativos.
Tinha também um Salmão defumado (do mesmo Brasil Tropical), super bom, da Frescatto, rodeado de blinis feitos pela Neuza. e à parte
potinhos com limão, ovo cozido, cebola picada e creme azedo.
Aliás, estou adorando os produtos Frescatto.
O Badejo é maravilhoso e o filé de linguado também.
Tem sempre no Hortifrutti.
Podem comprar que é bom!
Para sobremesa,
encomendei brigadeiros da Marcinha e fiz 2 bolos, 1 de massa branca coberto de brigadeiro preto e outro de massa de chocolate, também com brigadeiro e sorvete.
A mesa ficou linda, super chique, finalizada pela arrumação da Roberta que tem um talento especial para isto.
Chamei um garçon e assim ficou mais fácil o serviço.
Na verdade, foi tudo muito simples e gostoso,
mas vou ensinar como fazer.
Para a Caprese, compre porções iguais de Muzzarelinha de Búfala (as menores que encontro são do Hortifrutti) e tomatinhos cereja.
Corte os tomatinhos ao meio, escorra a água das muzzarelinhas, (deixe ecorrer bem) tempere com sal, pimenta, orégano, manjericão fresco, azeite e coloque na geladeira.
Na hora de servir, arrume na taça as folhas de rúcula, despeje a mistura. Finque os palitos!
Para o Brie, unte a assadeira, de porcelana, forre com a massa folhada Arosa( no Brasil Tropical tem o rolo dela já aberta) coloque o brie, cubra com geléia de damasco e cubra de novo com um disco de massa folhada, dando um jeitinho nas bordas.
Pincele com um ovo misturado e leve ao forno médio até ficar bem corado, quase marron.
Para o Empadão de Frango, a receita é muito simples.
Uso sempre a Margarina Qualy para fazer massas, embora muitos torçam o nariz para ela.
Se quiser usar manteiga também dá certo.
Para meio pote de Qualy (250g), 2 xícaras e meia de farinha de trigo, 1 ovo, uma pitada de sal e 1 colher de chá de fermento.
Amasse com as mãos até ficar tudo ligado.
Forre uma forma de aro, coloque o recheio e cubra.
Para o recheio, refogue 1 cebola picada em 2 colheres de manteiga, junte 1 peito de frango, dê uma refogada, acrescente água,sal e tampe a panela para cozinhar até ficar macio.
Enquanto isto, prepare um molho branco:
derreta 100g de manteiga junte 1 colher de sopa de farinha de trigo e torre esta farinha na manteiga até espumar.
Quando espumar, acrescente uma xícara de leite fervendo e mexa vigorosamente para não embolar.
Deixe esfriando.
Pegue o peito de frango cozido, desfie e junte ao molho branco.
Coloque meio copo de Requeijão Poços de Caldas, 2 colheres de parmezão ralado,acerte o sal, uma pitada de noz moscada e
se estiver bem frio,
derrame sobre a forma já forrada com a massa.
Para cobrir, pegue o restante da massa, faça uma bola,coloque entre 2 pedaços de saco plástico e abra com o rolo até ficar do tamanho da forma.
Levante um dos plásticos e cubra a massa, arrematando com os dedos.
Arrume o Salmão numa travessa comprida, cortado em 4, pois já vem fatiado na horizontal e arrume os blinis em volta.
Arrume a mesa com pratinhos de sobremesa (é lanche), guardanapos coloridos,cestas com pães, talheres. etc.
Não fica caro e fica prático!
Cada um se serve como quiser e agrada bastante.
Trarei outras idéias!
Até breve!
