Fechou uma cortina
Para quem não sabe, no dia 23 de janeiro caí e fraturei o fêmur.
Estou de molho há 2 meses e para ficar nova,
ainda tenho mais 2 meses pela frente.
Como tudo na vida, tudo mudou....de novo.
Cirurgia, hospital, cama, andador, fisioterapia, acompanhante....
De um segundo para outro a vida da gente muda,
assim como também em um minuto pode-se estragar um prato que se esteja fazendo com todo capricho.
Logo que caí, pensei: agora vou ter tempo de me dedicar ao blog...
mas, que nada...
Tudo é muito desconfortável e não dá muita vontade de fazer as coisas.
Ainda mais na cozinha!!!!!!!!!
Foi como se caísse uma cortina, fechasse um ciclo da vida e
estou na espera para começar outro.
Mas, hoje me animei.
Recebi o futuro sogro da Claudia e a mulher para jantar e resolvi colocar aqui as minhas receitas.
Também, conversei bastante com a minha amiga Jill, que é expert em cozinha e sabe tudo.....
O jantar ficou muito bom.
Fizemos, salada de figos enformados e presunto de Parma, Farfalle com molho de cogumelos selvagens, Roast bife com aspargos verdes e cenourinas, batata palha e arroz.
Para esperar os convidados, fiz uma pastinha de salmão com Cream-cheese .
Pena que não tirei fotos, porque até tenho agora uma máquina super especial, mas, na confusão me esqueci.
Vamos as receitas.
Pastinha de salmão
Bater no processador, 1 caixa de Philadelphia com 2 pacotinhos de salão defumado(200g), 2 colheres de sopa de Maionese, 2 colheres de sopa de Catchup.
Pode colocar uma pimentinha, se quiser.
Fica ótimo....
Esta mesma fórmula serve para atum, salsinha, ervas finas, salaminho, presunto, queijo Roquefort, alho, cebola, azeitonas pretas picantes....
Use sua criatividade sem medo.
Pode temperar com pimenta, noz moscada, mostarda,etc.
No Hortifrtti, tem também um Creme de Ricota que também dá pastinhas ótimas.
Massa com cogumelos selvagens da Jill
Colocar numa panela 3
colheres de azeite e 3 colheres de manteiga.
Depois de derretido, juntar 2
dentes de alho picados e 1 cebola roxa picada bem fina.
Acrescentar os cogumelos frescos picados (usei 2 bandejas de Shimeji e 2 de Shitake), um pouco de vinho branco seco e 1 colher de vinagre balsâmico.
Juntar pimenta do reino, sal
e fritar por 5 minutos.
Misturar à massa já cozida.
Salpicar salsinha muito fina.
Para a massa, alguns segredos:
Quando escorrer, guardar um
pouco da água do cozimento.
Colocar a massa numa tigela
de louça untada com azeite e na hora de servir, umedecer com a água separada.
Servir com um bom parmesão ralado .
A Salada de Figos enformados é simples e linda.
Adoro pratos coloridos e a mistura dos sabores.
Descasca-se os figos e corta-se ao meio.
Forra-se uma forma com plástico filme e vai arrumando as metades em camadas, apertando bem.
Arruma-se em uma forma camadas e coloca-se de véspera no Freezer.
No dia, tira-se para a geladeira e na hora de servir é só desenformar sobre uma cama de folhas verdes e arrumar as fatias de presunto .
Usamos para a salda aquele molho de balsâmico com azeite, Catchup, mostada e mel.
O prato principal era um Roast Beef de filé mignon, acompanhado de aspargos verdes e mini -cenourinhas.
Fizemos também uma linda travessa de batata-palha, para os complicados que não comem legumes.
Como sobremesa, fiz o meu pudim de claras, pois já tinha 2 copos de claras no freezer , acompanhado do creminho de Cremogema.
Tenha sempre no freezer um copo de tampa para guardar as claras, quando só se usa a gema.
Elas se conservam muito bem e são ótimas para suspiros, cobertura de tortas, Marshmellow e outras criatividades.
Creminho de Cremogema
Meio litro de leite
2 colheres de sopa de Cremogema
1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de baunilha
1 gema de ovo
Dissolver o Cremogema no leite, acrescentar a gema , o açúcar e a baunilha e levar ao fogo para engrossar.
Servir numa molheira em separado.
Fiz também aquele bolo quente de chocolate, acompanhado de sorvete de creme.
Não sei se já dei a receita aqui.
Se não dei, darei em seguida.
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