Estou sabendo que tem várias pessoas me seguindo e peço desculpas por ter sumido!
Passei o final de semana em Angra e, como tenho tido muito trabalho, às vezes não tenho tempo de escrever.
Em Angra, não assisti geladeira para fazer as transformações, mas tenho várias receitas interessantes para passar.
A começar pelo Ceviche Do Ernani.
O Ernani é um pescador de fé! Passa horas à beira do cais, põe isca, tira isca, troca isca, lava isca.....
Realmente, à noite, embaixo do nosso cais,
tem uns peixes muito grandes e muito espertos.
Não mordem as iscas, por mais bonitas e atraentes que elas sejam! Penso que é aí que está o prazer de pescar!
Ver estes peixes maravilhosos, passando pra lá e pra cá, desafiando sua inteligência e persistência.
Mas, durante o dia, ele consegue uma boa féria e com estes peixes, quase sempre o "Olho de Cão" é que ele prepara o Ceviche.
Começa ele mesmo tirando os filés, com uma 'fileteira" elétrica. Fileteira é uma faca elétrica próporia para fazer filés de peixe.( aprendi agora)
Ele corta o peixe em pedaços e tempera com sal, pimenta do reino, suco de limão, suco de laranja, azeite e cachaça ou saquê.
Fica maravilhoso para se comer com torradas! Acompanhamos com um champagne rosé, hiper-gelado.
Poder pegar o peixe e fazer o ceviche na hora, não é pra qualquer um!
Que simplicidade!
Acrescentando-se a isso o prazer que o Ernani tem pescar e preparar o peixe, o sabor fica especial.
Mas, falei em torradas e na hora, não existiam! Esqueci de levar daqui de casa, pois tinha 4 sacos na despensa que eu queria usar para não ficar velha!
Tem coisa pior que na hora que a visita chega, você oferece uma pastinha com torradas e elas estão com aquele gosto de mofo e guardado????
Salvação!!!!!!!!
A Tania, "chef "de cozinha da nossa casa, deu a dica instantânea!
Endurecer o pão no microondas para fazer as torradas.
Você pega o pão francês e vai colocando no microondas aos poucos sobre um papel absorvente por 10 segundos de cada vez. Vai testando até ficar durinho que sirva para cortar.
Quebra um galhão!
O almoço foi bem bonito e gostoso!
A Tania quando entrou lá em casa sabia pouco ! Fui ensinando, ensinando, mandei-a pro Curso As Marias e ela aprendeu bastante!
Tinha levado um pote de muzzarelinha de búfala e mini tomatinhos.
Fizemos uma salada de rúcula, com as muzzarelinhas e os tomatinhos. Aliás, adoro fazer isto também como belisquete. Fica lindo naquelas taças de vidro, de pé alto, e com uns palitos de churrasco eepetados.
Estas taças dão o maior visual, impressionam!
Tenham em casa!
É só juntar os tomatinhos e as bolinhas de muzzarela, temperar com sal, azeite, orégano e um pouquinho de pimenta do reino.
Para o domingo, tinha resolvido fazer um Arroz de Polvo.
Lá tem um rapaz que traz o polvo vivo, pescado na hora.
Ele ( o polvo) chegou se mexendo, se revirando, quase saindo do tabuleiro.
As crianças se divertiram colocando os dedos nas pequenas ventosas, aprendendo algumas noções de Ciências.
E eu, que estava doida para experimentar a receita de Arroz de Polvo da D Nícia, me realizei.
O livro dela, Receitas de Terra e Mar, é maravilhoso!
Vivo folheando à procura de novas idéias!
E como tem receitas interessantes!
Segue a receita:
2 k de polvo
2 l de água
1 cenoura em pedaços
1 talo de aipo
1 alho poró cortado em rodelas
1 cebola cortada ao meio
2 tomates médios
1 cálice de vinho branco
1 colher de chá de pimenta do reino em grão
1 pitada de sal
2 xícaras de arroz tipo Uncle Ben
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de salsa picada
Numa panela de pressão coloque os 10 primeiros ingredientes e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Na receita diz 40, mas achei que cozinhou demais.
Retire o polvo, corte-o em pedaços e coe o caldo do cozimento.
Numa panela, refogue o arroz no azeite, junte o caldo do cozimento suficiente para cobrir o arroz, junte o polvo e cozinhe em fogo brando até o arroz ficar pronto.
Enquanto eu coava o caldo, o Heitor, aquele filho que sempre assiste geladeira e adora futicar a cozinha, me pediu para colocar um pouco na canequinha,
tomou e adorou!
Outros tomaram também! E aprovaram!
Outra receita do livro da D. Nícia que sempre faço é a Cocada da Delza.
Normalmente não temos sobremesa aqui em casa e quando aparece alguém esta receita me salva.
Engraçado é que todo mundo vive de dieta, mas se chega alguém aqui em casa me sinto na obrigação de servir sobremesa. Acho que é porque tenho carência delas e assim tenho um bom motivo para me deliciar.
Dá pra fazer na hora de tirar o jantar e servir quente, quando se tem o coco em casa.
Tenho sempre!
Trago os cocos de Angra, mando descascar, passo no Walita Master e guardo no freezer em pacotinhos chatinhos e arrumadinhos. Esta arrumação aprendi com a Tania, que aprendeu nas Marias.
Quando chega alguém, degelo rapidinho e faço a cocada.
Se não quiserem descascar e ralar coco, se bem que no Walita master vai rapidinho,
comprem na feira o coco fresco ralado na hora.
Receita
1 coco ralado
500g de açúcar fino
3 gemas ligeiramente batidas
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de café de água
Numa tigela, misture bem o coco com o açúcar. Adicione as gemas e misture. Acrescente a manteiga e , por último, a água,misturando bem.
Despeje numa forma refratária e leve ao forno quente até dourar.
Sugiro que tenham sempre coco fresco ralado no freezer, pois ajuda a fazer esta sobremesa de última hora.
Pode servir quente, pura ou com sorvete .
Se odeiam coco, não façam!
Aliás, falando em sorvete, hoje ouvi no rádio uma receita de Creme de Chocolate que deve ser maravilhosa.
As vezes, quando saio do Flu às 11 e meia, ligo o rádio na Band e dou a sorte de ouvir as receitas do Wessel.
E lá se vai o esforço que fiz nadando, porque só de ouvir, acumulo calorias!
Esta é assim:
200g de chocolate ao leite ralado
100 g de chocolate meio amargo ralado
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de creme de leite fresco
meia xícara de vinho do Porto
Levar ao fogo em banho-maria , mexendo sempre até incorporar tudo.
Pode inverter as quantidades de chocolate.
Voltando à Angra, faço sempre Waffles no café da manhã, e faço com o maior prazer.
Quer me ver feliz? Me pede pra fazer Waffle!
Tenho atualmente 3 máquinas, aquela quadrada normal, uma em formato de coração grande e uma daquelas de quadrados grandes. Tinha uma em formato de coração pequeno, mas queimou!
É prazeiroso colocar a massa no aparelho e logo logo ver surgirem aqueles Waffles crocantes!
E a minha receita, que deve ser igual a muitas outras,
não falha;
WAFFLE
No liquidificador, bater 3 ovos por 3 minutos.
Juntar 1 xícara e meia de farinha de trigo, 7 colheres de sopa de manteiga derretida ( derreta no microondas),
1 xícara de leite.
Bater mais um pouco.
Juntar 1 colher de sobremesa de açúcar, 1 colher de sobremesa de fermento, 1 pitada de sal.
Bater mais um pouco.
Unte a máquina com manteiga e deixe esquentar bem para
ficar crocante.
Na Casa e Vídeo tem uns pincéis de silicone ótimos para untar.
O Luis inventou uma versão salgada, recheada com queijo em fatias finas e presunto.
Fica muito bom também, mas eu prefiro o tradicional com mel.
Em Angra, é uma engordação só.
Tem Brownie todo dia, já é tradição.
Eu tento me salvar comendo legumes com Shoyu. E sabem que é bem gostoso, principalmente o inhame?
Mas o sucesso de Brownie é incontestável.
A receita é da Izabella, que passou pra Tania que faz muito bem.
200g de margarina derretida ( deixar esfriar)
Juntar 3 xícaras de açúcar, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 xícara de Nescau, 1 xícara de farinha de trigo,
6 ovos, 1 colher de chá de baunilha.
Coloco na batedeira e misturo lentamente, porque na receita original era para misturar com a colher de pau, mas como sou apressada, experimentei a batedeira e deu certo.
Colocar num pirex grande untado e levar ao forno pro 20 minutos. Era pra colocar num tabuleiro, mas no pirex fica mais fácil de tirar.
Aliás, odeio Pirex!!!!!! Qualquer um enfeia a comida!
Prefiro aqueles refratários de louça branca. Dão mais prazer em comer.
Espero que tenham gostado, apesar de só ter dado uma idéia light.
Hoje foi 5a feira e não deu pra assistir geladeira.
Amanhã surgirão novos programas.
Até la'! Aos que me seguem, comentem!
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